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※赤字は休業日です

キムチ家 舳心 のこだわり

こだわりの手作りキムチ 国内産の元気な野菜-真心こめて-漬けてます。

品質・安全へのこだわり~守り続ける手作業の味

白菜キムチは、白菜の葉を丁寧に洗い、1枚1枚塩漬けを行うところから始め、塩漬けした白菜を専用の樽にバランスよく詰めて、重石をして1日ほど寝かせます。塩漬け後は、自然豊かな栃木県の綺麗な水にさらし、自然に塩分が抜けるのを待ちます。塩分が抜けたら、水切りし、キムチ家独自の手法で作られるキムチの素を、1枚1枚丁寧にぬり込んだら、それをまた樽に漬け込むのです。

全て、手作業で丁寧に行わなければ、本来の深みのある味わい、葉の食感などを保つことは出来ません。本当のキムチの味を多くの方々に存分に味わっていただく為、キムチ家 舳心は手作りキムチにこだわり続けています。

そのほかに舳心の味のこだわりは、キムチの素にあります。本場韓国の唐辛子を使用しつつも口当たりがよく、食べやすい味に仕上げています。

品質・安全へのこだわり

キムチの旨味を引き立たせる乳酸菌

知らない方もいらっしゃるかと思いますが、キムチの発酵には、乳酸菌の働きが関わっています。発酵し、酸味のあるキムチほど、乳酸菌が多く含まれています。キムチは野菜の発酵食品で、乳酸菌が多く含まれ、微生物によってつくられたビタミン類も多く栄養豊富な食品です。これを機会に、みなさんも毎日の食生活にキムチを取り入れてみてはいかがでしょうか?

キムチの旨味を引き立たせる乳酸菌

保存方法について

当店のキムチは真空パックにてお届けしています。すぐ食べれない時は開けずにそのまま冷蔵庫で保管してください。また、食べて残ったキムチは1週間程であれば、冷蔵庫で十分保管できます。それでも食べきれない場合は、冷凍庫へ入れてください。発酵を防ぐので、酸味が苦手な方は、冷凍保存をおすすめします。発酵し、酸味が増えたキムチは栄養満点!鍋や炒めモノなど、調理の一環として幅広くお使い下さい。

保存方法について

素材にこだわっています

山芋キムチ

山芋は、栃木県益子町木村農園より、採れたてのやまといもを使用。本来のやまといもの香りと粘りが強い上質なやまといもです。カットして漬け込むのではなく、砕いたやまといもの食感ととろとろ感が味わえます。

トマトキムチ

トマトは栃木県那須塩原市、宇都宮より、採れたてのトマトを使用。完熟の甘味の強いふっくらしたトマトです。丸ごと漬けたトマトキムチは当店オリジナル商品。

納豆キムチ

納豆は栃木県矢板市の黒尾食品より、作りたての小粒納豆を使用。ふっくらとした豆の食感と、当店自慢の白菜キムチとの相性抜群です。

きゅうりキムチ

栃木県産直所より、朝取りきゅうりを使用。採れたてきゅうりのみずみずしさと、パリパリの食感にこだわっています。

カクテキ

栃木県産直所より、朝取り大根使用。栃木の大根は、肉質が柔らかく独特の瑞々しさから口当たりが良く、キムチに最適です。

白菜キムチ

栃木県産直所より、新鮮な白菜を使用。1枚1枚手作業により丁寧に漬け込み、心を尽くした一品です。韓国キムチとは一味違う、和のキムチです。

黒ゴマキムチ

当店自慢の白菜キムチに、当店ですりゴマにした黒ゴマを混ぜ合わせ、香りにこだわりました。また、黒ゴマはゴマ特有のゴマリグナン(セサミン、セサミノール、セサモールなど)やビタミンEなどの抗酸化成分が豊富に含まれています。漢方によれば、黒ゴマや黒大豆は、“腎”の機能を高める働きがあるとのことです。

柚子キムチ・柚子カクテキ

栃木県茂木町の柚子を使用。当店自慢の白菜キムチ、又はカクテキに混ぜ合わせ、柚子の香りを楽しめます。柚子にはたくさんのビタミンCが含まれ、女性の肌荒れや冷え性に効果的です。果汁はカリウム、カルシウムも多く含みます。

たまごカクテキ

那須御養卵の濃い味わいのゆで卵を、当店秘伝のキムチタレに漬け込みました。

ゆばキムチ

栃木県日光市で有名なゆばをキムチにしました。コクと甘味のあるゆばと当店のキムチタレがマッチした濃厚キムチです。

牛スジキムチ

和牛牛スジを使用!じっくり煮込み、キムチに仕上げました。温めてお召し上がりください。

那須どり ピリ辛味噌

那須どりを使って当店キムチ味噌と煮込んだ、絶品商品。

牛スジキムチカレー

栃木産はくさいを手作業にて、丁寧に漬けこんだ当店自慢の白菜キムチが入った、当店オリジナル商品です。牛スジもとろとろです。